Le Teflon est la marque déposée du polytétrafluoroéthylène (PTFE) utilisé comme revêtement anti-adhésif des poêles à frire ou des moules à gâteaux. Le problème ? Les composés perfluorés (PFC) avec lesquels on fabrique le Teflon se dégradent dans les aliments à partir de 230 °C ou en cas de rayure. Or, il suffit de faire chauffer une poêle cinq minutes pour dépasser les 230 °C… Parmi les PFC disséminés dans la nourriture, on trouve l’acide perfluorooctanoïque (PFOA) cancérigène et interdit en France depuis 2015, et l’acide perfluorooctanesulfonique (PFOS) considéré comme un perturbateur endocrinien.

Boîtes hermétiques, vaisselle… Nos ustensiles de cuisine en plastique sont fabriqués à partir d’une combinaison de plusieurs molécules chimiques auxquelles s’ajoutent de nombreux additifs et impuretés (hydrocarbures). Or, à l’usage, le plastique libère ses composants dans les aliments, dont les phtalates et le bisphénol A (BPA), dangereux perturbateurs endocriniens, néfastes pour le système reproductif, neurologique et immunitaire. Une autre menace inquiète les autorités sanitaires : la présence de microgouttelettes d’hydrocarbures retrouvées dans les plastiques (et dans les aliments) passés au four à micro-ondes.

Conditionné sous la forme de barquettes, plats, casseroles ou papier d’emballage, l’aluminium inquiète les scientifiques depuis longtemps. D’autant que plusieurs études (Autorité européenne de sécurité des aliments, université américaine de Sharjah, etc.) ont confirmé la présence de traces significatives de métal dans les aliments cuits, réchauffés ou conservés à froid dans des contenants en aluminium. Ingérées en trop grande quantité, ces particules sont soupçonnées de participer au développement de certains cancers et de la maladie d’Alzheimer.