Ingrédients

500 gr Sucre cristallisé

175 gr Miel

75 gr Pistache

75 gr Amande

2 Blanc d'oeuf

150 ml Eau

Préparation

1. Etape 1

   Dans une casserole, faire chauffer le miel, l'eau et le sucre jusqu'à obtenir une belle coloration (ou précisément à 143°C à l'aide d'un thermomètre de cuisine).

2. Etape 2

   Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement à la préparation précédente en mélangeant (au fouet) sans arrêt.

3. Etape 3

   Concasser les amandes et les pistaches puis les incorporer au mélange.

4. Etape 4

   Verser la préparation dans un petit moule à cake (ou à tarte) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

5. Etape 5

   Découper le nougat en cubes et déguster.