Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Mettre les haricots à tremper dans de l'eau la veille de la préparation.

2. Etape 2

   Laver et essorer les haricots blancs, les mettre dans une marmite et recouvrir d'eau et mettre sur un feu fort. Surveiller l'ébullition et enlever la mousse blanche lorsqu'elle se forme au dessus.

3. Etape 3

   Dans une casserole mettre, l'huile, l'oignon et l'ail râpés, la dersa, le cumin et le paprika avec un peu d'eau et faire réduire le tout. Saler et poivrer.

4. Etape 4

   Rajouter cette réduction à mi-cuisson des haricots, ainsi que le laurier, le concentré de tomates, la carotte et la pomme de terre coupés en dés. Faire cuire le tout à feu fort en remuant délicatement de temps en temps jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.

5. Etape 5

   Servir la soupe chaude saupoudrée de cumin et y ajouter du vinaigre, de l'huile d'olive ou de la harissa selon les goûts.