Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Râper l'oignon et l'ail. Eplucher grossièrement les tomates, les écraser et les passer au pied mixeur. Ciseler la coriandre, la menthe et le céleri dans un grand bol. Rincer le frik et l'égoutter à l'aide d'une passoire.

2. Etape 2

   Mettre l'huile et le smen dans le fond de votre marmite et la mettre sur un feu moyen et y ajouter les viandes.

3. Etape 3

   Ajouter l'oignon, l'ail et les épices et laisser revenir 5 min à feu doux en remuant très souvent.

4. Etape 4

   Ajouter les tomates mixées, le concentré de tomate puis la coriandre, le céleri et la menthe en bouquet. Faire revenir le tout à feu moyen, puis ajouter 2 à 3 litres d'eau ainsi que le piment et porter à ébullition.

5. Etape 5

   Incorporer le frik, mélanger très souvent et laisser mijoter 20 minutes.

6. Etape 6

   Dans un bol mettre la viande hachée, la saler et la poivrer, rajouter un pincée de paprika puis mélanger le tout et faire de petites boulettes.

7. Etape 7

   Retirer le bouquet d'herbes ainsi que le piment et incorporer les boulettes de viande hachée en remuant délicatement. Rajouter de l'eau si nécessaire selon la consistance de la soupe.

8. Etape 8

   Lorsque la soupe boue, baisser la flamme à feu doux et laisser mijoter pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

9. Etape 9

   Servir la chorba chaude avec de la coriandre ou de la menthe ciselée et des quartiers de citron.