Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Couper le chou-fleur en séparant ses fleurons.

2. Etape 2

   Cuire le chou-fleur à la vapeur (dans une cocotte 8 à 10 minute à feu doux après le sifflement de la soupape) ou en le faisant bouillir. Vérifier la cuisson du chou-fleur à l'aide de la pointe d'un couteau (elle doit s'enfoncer assez facilement dans la chair).

3. Etape 3

   Préchauffer le four à 200°C.

4. Etape 4

   Mettre dans une casserole l'eau ainsi que le bouillon de volaille et faire bouillir.

5. Etape 5

   Dans une autre casserole faire fondre le beurre et incorporer la farine petit à petit.

6. Etape 6

   Ajouter votre bouillon chaud petit à petit à la préparation, saler, poivrer et râper la noix de muscade. Retirer du feu et ajouter la crème fraîche.

7. Etape 7

   Beurrer le plat à gratin et en recouvrir le fond de sauce et disposer les fleurons de chou-fleur la tête en bas et recouvrir du reste de sauce.

8. Etape 8

   Râper le fromage et le parsemer de façon homogène sur votre plat et enfourner pendant environ 30 minutes en surveillant de temps en temps.

9. Etape 9

   Servir chaud avec des quartiers de citrons selon les goûts.