Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Laver, peler et épépiner les tomates. Couper en petits dés et mettre dans une passoire pour éliminer un maximum d’eau de végétation. Égoutter et couper la mozzarella en rondelles.

2. Etape 2

   Laver et ciseler très finement les feuilles de basilic, et ajoutez-les.

3. Etape 3

   Déposer les cercles dans des petites assiettes de la taille légèrement plus grande que le cercle. Déposer dans le fond, les petits dés de tomates en tassant bien. Recouvrir de rondelles de mozzarella. Remettre une deuxième couche de mozzarella et terminer par le reste de tomate.

4. Etape 4

   Tasser bien entre chaque couche. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

5. Etape 5

   Dans un petit bol, mélanger le balsamique, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, une demi gousse d’ail écrasée et une cuillère à café de persil ciselé.

6. Etape 6

   Poser une assiette sur chaque cercle puis retourner pour que le dessous se retrouve dessus. Retirer délicatement les cercles puis, répartir la  vinaigrette.

7. Etape 7

   Servir immédiatement.