Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Délayer la levure dans le lait et 18 cl d’eau tiède. Ajouter le sucre et 125 g de la farine.

2. Etape 2

   Ajouter le reste de farine mélangé au sel. Former une boule de pâte, enveloppez-la d’un film alimentaire et laisser reposer 2 h au réfrigérateur.

3. Etape 3

   Aplatir le beurre au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé, pour lui donner une forme carrée de 20 cm de côté,puis étaler la pâte en un rectangle. Disposer le beurre sur une moitié de la pâte. Replier la seconde moitié de pâte sur le beurre et souder les extrémités. Tourner d’un quart de tour. Ré-étaler la pâte en un rectangle de même dimension. Replier la pâte en 2. Tourner d’un quart de tour. Ré-étaler, replier et tourner d’un quart de tour. Laisser reposer 20 min puis ré-étaler de nouveau, replier et donner un quart de tour. Laisser reposer la pâte bien emballée dans du film 1 h au réfrigérateur.

4. Etape 4

   Sortir la pâte et laisser-la reposer 10 min. Fariner légèrement le plan de travail. Couper le chocolat de façon à obtenir 2 carrés de chocolat à chaque fois

5. Etape 5

   Couper la pâte 3 et étaler chaque morceau en bande de 15 cm de large. Couper ensuite dans les bandes des rectangles de pâte de la taille souhaitée. Déposer à l'extrémité de ces rectangles une barre de chocolat, ajouter des noisettes, rouler, déposer une autre barre de chocolat et rouler de nouveau. Faire de même pour tous les autres rectangles de pâte.

6. Etape 6

   Poser les pains au chocolat sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un film et laisser reposer 1 h 30 dans une pièce un peu chaude.

7. Etape 7

   Préchauffer le four à 210 °C. Dorer les pains au chocolat avec l’œuf battu. Enfourner15 min

8. Etape 8

   Laissez-les légèrement refroidir avant de servir.