Ingrédients

500 gr Farine de blé T45

60 gr Beurre doux

30 cl Lait demi-écrémé

20 gr Levure boulangère

10 gr Sucre cristallisé

10 gr Sel

Préparation

1. Etape 1

   Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède. Faire dissoudre le sucre et le sel dans le reste de lait.

2. Etape 2

   Tamiser la farine et faire un puits au centre. Versez-y l’ensemble du lait. Incorporer petit à petit la farine du bout des doigts. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

3. Etape 3

   Ajouter le beurre petit à petit tout en pétrissant. Mettre la pâte dans un saladier, recouvrez-la d’un linge et laissez-la reposer 2 h.

4. Etape 4

   Dégazer la pâte puis entreposez-la au réfrigérateur 15 minutes. Beurrer et fariner un moule. Déposez-y la pâte. Recouvrir d’un linge et laissez-la reposer 30 minutes.

5. Etape 5

   Scarifier la surface de la pâte. Déposer le moule sur une plaque de cuisson avec un verre d’eau. Enfourner à 210 °C pendant 40 minutes.

6. Etape 6

   Démouler le pain de mie à la sortie du four.