Ingrédients

500 gr Farine de blé T45

170 cl Lait concentré

150 gr Beurre doux

25 gr Levure boulangère

3 Oeuf

8 gr Sel

Préparation

1. Etape 1

   Dans la cuve, verser la farine et le sel. Commencer à ajouter le lait concentré, les œufs et la levure émiettée.

2. Etape 2

   Pétrir environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique, lisse qui se décolle légèrement des parois de la cuve et claque.

3. Etape 3

   A ce stade, incorporer peu à peu le beurre coupé en cubes et poursuivre le pétrissage.

4. Etape 4

   Une fois que la pâte se décolle des parois, débarrasser le pâton dans un récipient, filmer et couvrir.

5. Etape 5

   Laisser pousser environ 2 heures pour que la pâte double de volume. Rompre le pâton et le diviser en huit parts égales ensuite disposer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

6. Etape 6

   Couvrir et laisser pousser encore une fois jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffer le four à 190°C

7. Etape 7

   Badigeonner d'œuf, une fois dès que le four atteint la température, badigeonner une deuxième fois et saupoudrer de sucre en grains.

8. Etape 8

   Enfourner pour environ 25 à 30 minutes.

9. Etape 9

   Laisser refroidir la brioche avant de la trancher et la déguster.