Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Presser le demi-citron. Peler et presser l'ail. Rincer et essorer les herbes, hachez-les finement. Dans un bol, réunir le hachis d'herbes avec l'ail, le jus du citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélanger pour émulsionner la sauce.

2. Etape 2

   Découper la chair des olives en bâtonnets. À l'aide d'un couteau économe, peler l'extérieur du bulbe de fenouil pour éliminer les fibres. Fendez-le en deux, rincer et épongez-le puis, émincez-le.

3. Etape 3

   Couper les tomates, retirer les pépins. Égoutter la mozzarella, découpez-la en petits dés.

4. Etape 4

   Servir sur un plat les lamelles de fenouil, les tranches de tomates, les dés de fromage, les bâtonnets d'olives et les câpres. Arroser avec la sauce verte avant de déguster.