Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Battre les deux blancs d'oeufs en neige.

2. Etape 2

   Mettre la farine dans un saladier y creuser un «puit», y mettre la levure ainsi que les deux jaunes d'oeuf, une pincée de sel et mélanger le tout.

3. Etape 3

   Ajouter le lait progressivement en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer délicatement les oeufs en neige.

4. Etape 4

   Dénoyauter les abricots et les couper en rondelles régulières, ni fines, ni épaisses.

5. Etape 5

   Mettre de l'huile dans la friteuse (ou poêle) et faire chauffer. Ensuite, tremper les rondelles d'abricots dans la pâte et les plonger dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce que le beignet soit parfaitement doré.

6. Etape 6

   Saupoudrer les beignets de sucre avant de les servir.