Ingrédients

1 kg Semoule fine

2 CàS Levure boulangère

250 gr Miel

3 Verre Eau

10 cl Eau de fleur d'oranger

1/2 L Huile de tournesol

Préparation

1. Etape 1

   Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.

2. Etape 2

   Mélanger la semoule à la levure délayée puis au fur et à mesure de l'eau tiède. Ramasser la pâte jusqu'à obtention d'une texture encore collante.

3. Etape 3

   Laisser reposer la pâte au moins 48 heures , elle va quadrupler de volume.

4. Etape 4

   Après deux jours, ajouter quelques cuillères d'eau et mélangez pour bien la dégazer.

5. Etape 5

   Répéter cette opération en plusieurs fois pour bien dégazer la pâte.

6. Etape 6

   A côté, préparer un sirop en chauffant le miel avec 15 cl d’eau et la fleur d'oranger afin de liquéfier le miel.

7. Etape 7

   Chauffer l'huile pour la friture.

8. Etape 8

   Verser la pâte dans une poche à douille équipée d'un embout fin.

9. Etape 9

   La pâte étant très fluide, l'embout de la poche à douille doit être bouchée avec le doigt pour qu'elle ne coule pas avant de former la zlabia.

10. Etape 10

    Au dessus du bain de friture, enlever le doigt et très rapidement "dessiner" avec la pâte une sorte de zigzag pour obtenir une zlabia en forme de rectangle avec des bâtonnets.

11. Etape 11

    Laisser dorer de chaque côté et retirer rapidement.

12. Etape 12

    Egoutter et plonger immédiatement la zablia dans le sirop de miel et la ressortir de suite.

13. Etape 13

    La déguster une fois refroidie.