Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Écosser les fèves, plongez-les 2 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, immergez-les aussitôt quelques instants dans un récipient d’eau froide pour fixer leur couleur. Peler et épongez-les sur du papier absorbant.

2. Etape 2

   Rincer et sécher les courgettes, éliminer les extrémités. Coupez-les en quatre dans la longueur sans les peler, éliminer les graines, puis recouper la pulpe tout en petits dés.

3. Etape 3

   Éliminer les premières écorces du fenouil pour conserver seulement le cœur tendre. Couper celui-ci en tout petits dés. Peler et émincer l’oignon.

4. Etape 4

   Fouetter la moutarde avec le vinaigre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le basilic finement ciselé, saler et poivrer.

5. Etape 5

   Réunir tous les légumes dans un saladier, arroser de sauce, mélanger, couvrir et réfrigérer 1 h.  

6. Etape 6

   Présenter dans des petites verrines.