Ingrédients

500 gr Farine de blé fluide

40 cl Eau

25 gr Levure boulangère

2 CàC Sel

Préparation

1. Etape 1

   Diluer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

2. Etape 2

   Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, puis faire un puits et versez-y la levure délayée. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène, collant mais non liquide. Couvrir et laisser reposer au moins 3 heures à température ambiante.

3. Etape 3

   Au terme de la levée, à l’aide d’une cuillère en bois, transvaser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 1 heure à température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte atteigne le niveau supérieur du moule.

4. Etape 4

   Préchauffer le four à 210 °C et enfourner pendant 10 minutes, puis baisser le thermostat à 180 °C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

5. Etape 5

   Au sortir du four, laisser le pain complètement refroidir dans son moule. Il gardera ainsi une croûte et un mie bien souple.

6. Etape 6

   Ce pain de mie se conserve parfaitement pendant au moins trois jours dans un torchon ou une boîte hermétique placés dans un endroit sec.