Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède. Dans la cuve d’un robot, mélanger le sucre, la farine, et le sel. Verser le lait puis pétrir pendant 10 min. Ajouter les œufs un à un.

2. Etape 2

   Ajouter le beurre ramolli, l’eau de fleur d’oranger, et continuer de pétrir pendant 10 min. Laisser reposer à température ambiante recouvert d’un film étirable pendant 2 h.

3. Etape 3

   Dégazer la pâte avec le poing et verser le pâton dans des moules individuels et laisser reposer de nouveau 1 h.

4. Etape 4

   Préchauffer le four à 190°C. Enfourner pour 25 min. Dans une casserole, porter à ébullition les 20 cl d’eau et les 100 g de sucre. Laisser frémir pendant 5 min.

5. Etape 5

   À la sortie du four, napper les brioches de sirop et parsemer de sucre en grains.