Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Mettre la farine et la levure dans un saladier puis ajouter le sucre et le sel. Le sel ne doit pas toucher la levure directement. Ajouter le lait tiède peu à peu et deux œufs.

2. Etape 2

   Pétrir la pâte, elle doit être souple et homogène. Laisser reposer 1 h dans un endroit tiède. Une fois qu'elle a doublé de volume, malaxez-la un peu pour la faire retomber puis placez-la au frigo 30 min.

3. Etape 3

   Étaler la pâte sur un plan fariné. A l'aide du rouleau à pâtisserie, aplatir le beurre.

4. Etape 4

   Placer le beurre mou et le plat au milieu de la pâte puis étaler sans en mettre sur les bords. Enveloppez-le avec la pâte et souder bien les bords. Allonger la pâte au rouleau en faisant attention de ne pas échapper le beurre pour former un grand rectangle assez long pour le plier en quatre.

5. Etape 5

   Rabattre les deux extrémités vers le centre puis replier en deux, tourner. Allonger de nouveau en grand rectangle et recommencer l'opération d'avant. Laisser reposer 30 min au frigo. 

6. Etape 6

   Préchauffer le four à 180 °C. Étaler en rectangle et rouler en boudin comme une baguette. Souder bien les bords. Placez-le pendant 10 min au congélateur.

7. Etape 7

   Placer sur la plaque de cuisson et dorer avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau. Enfourner 15 min environ. 

8. Etape 8

   Laisser refroidir et servir.