Ingrédients

150 gr Farine de blé T45

100 gr Farine de blé fluide

80 gr Noix

1 Sachet Levure boulangère

2 gr Sel

Préparation

1. Etape 1

   Verser la levure et environ 5 cl d’eau dans la cuve d’un robot et laisser reposer 10 min. Ajouter les farines et le sel et pétrir pendant 2 min.

2. Etape 2

   Ajouter progressivement 10 cl d’eau tiède et pétrir pendant environ 5 min, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du robot et forme une boule. Incorporer les cerneaux de noix, couvrir et laisser reposer 1 h dans un endroit chaud.

3. Etape 3

   Aplatir la pâte puis former une boule et disposez-la sur une plaque à pâtisserie. Laisser à nouveau reposer 1 h.

4. Etape 4

   Préchauffer le four à 210°C. Entailler la surface du pain avec un couteau, humidifiez-le légèrement puis enfourner. Glisser en même temps un petit ramequin rempli d’eau pour que le pain cuise dans une atmosphère humide.

5. Etape 5

   Laisser cuire 15 min puis baisser la température du four à 190°C et poursuivre la cuisson encore 15 à 20 min. 

6. Etape 6

   Laisser refroidir avant de déguster.