Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Couper les légumes (carottes, navets, pommes de terre) préalablement épluchés en petits dés ainsi que le céleri et le poireau. Émincer l'oignon.

2. Etape 2

   Mettre l'huile d'olive dans une marmite, la mettre sur un feu moyen et y ajouter l'oignon émincé. Ajouter ensuite les légumes et mélanger.

3. Etape 3

   Râper les tomates et les mélanger avec le curcuma et le concentré de tomates. Ajouter le tout à la préparation sur le feu et saler et poivrer. Laisser mijoter le tout à feu moyen durant environ 5 minutes en remuant très souvent.

4. Etape 4

   Ajouter à la préparation le persil et la coriandre préalablement ciselés.

5. Etape 5

   Ajouter la viande d'agneau coupée en cubes, couvrir le tout d'eau, remuer et laisser mijoter 15 minutes.

6. Etape 6

   Incorporer la semoule, couvrir et laisser cuire pendant au moins5 minutes.

7. Etape 7

   Servir la soupe chaude avec de la coriandre ciselée et accompagnée de quartiers de citron.