Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Peler les pommes de terre, et rincez-les à l'eau froide. Placez-les dans une grande casserole d'eau salée. Porter à ébullition puis les faire cuire plus ou moins 20 min, casserole découverte, de façon à ce qu'elles soient à la fois tendres et fermes.

2. Etape 2

   Dès la fin de la cuisson, égouttez-les, tranchez-les en rondelles ou en cubes, mettez-les dans un saladier, puis arrosez-les de vinaigre blanc, mélangez-les délicatement pour ne pas en faire de la purée, et laissez-les mariner au frais pendant au moins 3 heures.

3. Etape 3

   Au moment de servir la salade, préparer la vinaigrette en fouettant dans un bol la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre, ainsi que la gousse d'ail pelée et hachée. Présenter les pommes de terre au vinaigre blanc nappés de sauce, et parsemées d'herbes ciselées.

4. Etape 4

   Servir aussitôt.